从寄生于云南普洱茶三大产地，如西双版纳、普洱市、临沧茶区等古茶树上的“螃蟹脚”来看，在普洱茶界又以景迈山古茶林所产“螃蟹脚”为众人认可且评价颇高。此外，随着古茶山日渐透明化，寻山问茶在业内，已屡见不鲜，据这些不辞辛劳的“寻茶者”透悉，产量也非景迈山不能出其左右。
从保健品饮功效来看，谈到“螃蟹脚”，众食友们可能会先脑补一番：肉质鲜肥而甘腻，白如玉而黄似金，膏状若凝脂，味道鲜美，盛放于餐桌之上，欲食之惊觉自身脂量上涨，不食又垂涎不已，让人不免又爱又恨。不过还请众食友见谅，笔者接下来要谈的“螃蟹脚”，此“蟹”非彼“蟹”，乃是治病行医可入药、食材养生可煲汤、沏茶品茗可调味养生的“素螃蟹”。相信很多精于养生之道的茶友食客对“螃蟹脚”早有耳闻，说茶网微享会第十一期曾作“螃蟹脚”全解析。
关于螃蟹脚茶的介绍，起源于神农氏《神农本草经》一书，之后代代口耳相传，于东汉期间综合历代医学整理成书，此书将“螃蟹脚”列为上品，称其：“强筋骨，坚发齿长眉。”而至明朝，“药圣”李时珍《本草纲目》称其：“形如蚱蜢脚者佳”。现今医学著作中对“螃蟹脚”也多有提及，陆川县中医药研究所著作《陆川本草》中，则载其“镇咳，祛风湿，治咳嗽多痰、风湿骨痛”。南京中医药大学所著《中药大词典》中，又称其“辛、苦、温，祛风、活血、除湿、止咳祛痰”。
“螃蟹脚”的药用及养生价值却是由古至今，代代中医学者名家以身实验、言传身教而来，可见其药用、养生功效并不是空穴来风。
此外，据上文所提医学文献记载及现代医学专家考证：“螃蟹脚”具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血脂、血压等功效。（笔者注：究其养生及药用功效，笔者非专业人士，不便多言，有相关症状者可咨询相关专业人士对症、酌量而饮。不过“螃蟹脚”性寒，体寒者须得注意这点，不可多饮。）此外，“螃蟹脚”因其独特的口味，也具有一定的品饮价值，又因其可用于养生，而被业内人士誉为“茶茸”。
“螃蟹脚”的冲泡及饮用方法
“螃蟹脚”饮法众多，但无论用什么方式，且先用开水洗净，目的在于除去其纹理间掺杂的落尘。
1．单独冲泡
冲泡时可取“螃蟹脚”1-2克，放入茶壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。第一道如冲泡普洱茶一样进行“洗茶”，第二道方才品饮，其汤黄绿，其味甘甜清香，满口生津，回甘猛烈，由浓至淡可冲泡20泡上下，可冲泡至无味。
2．与茶一起泡饮
取2-3小枝“螃蟹脚”放入茶中，同茶一起冲泡饮用，别有一番滋味。建议别放太多，一者“螃蟹脚”市价昂贵，根据身体情况而言，并不是越多越好，实在没有必要；再者其味甘甜浓郁会夺去茶之本味。茶友们也可根据茶性或寒或热的属性不一，再较于自身状况进行搭配，酌量而饮。
3．煲肉汤饮用
取1000克左右的带骨精肉，放入1-2克左右“螃蟹脚”，慢炖至肉烂，再喝汤、吃肉，具有很好的养生效果。“螃蟹脚”可根据个人口味进行微调，不过须得注意“螃蟹脚”可会与所选的肉类有所冲突，避免导致身体不适。
4．榨汁混合蜂蜜饮用
曾见过有人把鲜“螃蟹脚”榨汁调和蜂蜜饮用，从而降低“螃蟹脚”汁液的苦涩感。据其称，此饮法亦有不俗的养生及药用价值。不过笔者却并不推荐，且先不说此饮法可有科学依据，单是榨汁便须要不少原料，实在过于暴殄天物。（本文系说茶网原创文章，图来源：南茗佳人）返回搜狐，查看更多