鸵鸟达到2-3岁就能性成熟，经过交配便可产蛋，交配当年的产蛋量为10-20枚左右。
鸵鸟的产蛋期有40-50年，其产蛋量会随着年龄的增长而慢慢增加，通常会在第7年进入产蛋高峰期，此时的年产蛋量能达到70-80枚左右。
一、鸵鸟的下蛋时间
1、鸵鸟下蛋时间
（1）鸵鸟的年龄达到2-3龄便会性成熟，然后开始交配下蛋，交配第1年大概可以产下10-20个蛋。
（2）鸵鸟的产蛋期通常为40-50年，随着年龄的增加其产蛋数量也会逐渐提高，第7年达到产蛋高峰期，产蛋量大概为70-80枚左右/年。
2、鸵鸟下蛋数量
（1）鸵鸟的婚配方法为一雄多雌，雄鸟和雌鸟的配比为1：3-5。交配后经过1周左右雌鸟便开始下蛋，每隔1-2天下1枚，雌鸟的下蛋数量为10-12枚左右/只。
（2）雌鸟会在同个巢穴内下蛋，每个巢穴内的鸟蛋数量可达到25-30枚左右，孵化工作由雄鸟和雌鸟交替进行，其中雄鸟在晚上孵卵，雌鸟在白天孵卵。
（3）在巢穴中孵蛋时，鸵鸟会时常沿地面伸展颈部，这或许是它们用来迷惑天敌的一种方式。
二、鸵鸟蛋有多大有几斤呢
1、鸵鸟蛋通常重2-3斤，纵径长约15-16厘米，横径长约11-13厘米。
2、鸵鸟蛋圆润、光洁、呈乳白色，可加入菠菜碎、土豆碎、金枪鱼等食物摊成蛋饼食用，除此之外，蛋壳还可以通过彩绘、浮雕等艺术手法制作成相应的艺术品。