此條目需要編修，以確保文法、用詞、语气、格式、標點等使用恰当。 (2022年4月1日)最初的義大利麵可追溯至公元5世纪犹太教经典《塔木德》中关于面食的记载。根據西元十二世紀的文獻Tabula Rogeriana記載，義大利麵當時已流行於西西里島。[1]
一般說法有以下幾種:
西元前一世紀，赫拉斯就曾經在其著作中提及:Lagana, a kind of oven baked dough.(Lagana,是一種經由烤箱烘烤過的麵團)
根據史學家Charles Perry[來源請求]的研究，西元五世紀時阿拉伯人便有關於麵食的文獻記載。
這幾項記載中所提及的麵食，都與今日義大利所著名的意式麵食pasta型態不同，因此很難直接認定何者為義大利麵食的起源。
一直到西元十四、十五世紀時，義大利麵的發展進入乾燥保存的階段，使人們航行時得以長期保存。经过一世紀以後，義大利麵逐漸在世界被介紹得知。
而意式麵食與蕃茄醬的結合則是到了公元1790年时，第一份關於番茄醬的烹飪書問世之後才開始這項新的吃法。在此之前，義大利麵是以乾麵的形式，並以手指食用的。
喜好美食的義大利人針對義大利麵的作法进行了各種設計，讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。
義大利麵是義大利的代表性美食。